La región de la Amazonía colombiana, tiene una gastronomía exquisita, rica en sabores, olores y colores que despiertan el apetito de cada habitante y turista, motivo por el cual en ésta ocasión, te enseñaremos los 15 platos típicos de la Amazonía y los cuales, deberás probar cuando la visites.
1. Ajicero
El ajicero, es un plato presentado como caldo, el cual contiene mucha fragancia a pescado típico del departamento de la Guainía; de hecho, sus ingredientes son comunes pero se mezclan con una base de semillas de pimientos que los convierten en un caldo un poco picante y de exquisito sabor.
2. Araçá
Ésta fruta, también conocida como «Guayabafresa«, hace parte de la gastronomía de la región amazónica, gracias a que aunque es pequeña, su sabor es realmente delicioso y sorprendente.
Es una fruta nativa de las regiones boscosas, su pulpa es cremosa y contiene altos niveles de vitamina C; de igual forma es una fruta bastante aromática y es tan popular que se consume en jugos o dulces cubiertos con cocholate.
3. Boruga
El boruga, también conocido como Lowland Paca, es un mamífero roedor pequeño, nativo de las regiones amazónicas, de sabor especialmente apreciado por los comensales, motivo por el cual se considera un manjar.
Se trata de otro de los platos típicos de la región amazónica que puede ser servido frío o a la parrilla y tiene una textura y sabor similar al de la carne de vaca.
4. Cachama ahumada
La cachama ahumada, es uno de los pescados más comunes en Colombia, no obstante en la región amazónica, es considerado como uno de los pescados más sabrosos e indispensables de la zona, formando una de las comidas típicas sobre todo del departamento del Caquetá.
Este pescado tiene un sabor suave, exquisito y suele ser preparado asado, sofrito, en caldo, sudado, etcétera, lo que lo convierte en un platillo que debes probar sin lugar a dudas.
5. Casabe
El casabe es una masa crujiente, hecha con mandioca o yuca silvestre, las cuales suelen ser venenosas en su forma natural pero que al realizar un correcto proceso de lavado y procesado tradicional, pueden despedir un exquisito sabor.
Es servido comúnmente como acompañamiento a otros platos como por ejemplo, caldos de pescado.
6. Crema de copoazú
La crema de copoazú, viene de la fruta de copoazú, la cual es altamente nutritiva, exquisita y exótica; suele ser preparada en jugos o como comida fresca, aunque es mucho más común su presentación en cremas.
Su pulpa es mezclada con leche condensada, lo que la convierte en un delicioso dulce y postre amazónico que encanta a niños, jóvenes y adultos.
7. Fariña
La fariña, es una especie de harina molida, hecha con yuca, la cual se ralla y se deja fermentar en agua durante algunas horas para que tome un exquisito sabor y suelte su almidón.
Posteriormente, el líquido es drenado y la pasta que queda, se tuesta para formar la masa parecida a la harina tradicional; la fariña, es mezclada con sopas o caldos pero de igual manera, se le puede comer sola a manera de refrigerio.
8. Mojojoy
El mojojoy es uno de los platos y comidas típicas de la región amazónica bastante exquisitos y reconocidos, pues se trata de un gusano blanco y gordo, el cual suele ser comido entero y vivo, aunque en muchas ocasiones, también se suele servir frito o a la parrilla.
Ésta es una experiencia diferente para el paladar de los turistas y aunque se trata de un gusano, se trata de un plato de la gastronomía típica que no puedes dejar sin probar, ya que cuenta con un exquisito sabor; vale la pena destacar que muchos, suelen destacarlos como parte de las comidas raras de Colombia.
9. Patarashca de pescado
La patarasca de pescado, es un plato preparado envolviendo trozos de pescado en hojas de Calathea Lutea, también conocida como Cachibou, lo que le da un sabor extremadamente delicioso.
Se suele cocinar lentamente sobre una parrilla y es una comida típica en la que se mezclan todos los sabores tales como los jugos del pescado, con los de la hoja, haciendo que éste platillo esté lleno de sabor.
10. Pescado moqueado
El pescado moqueado de la Amazonía, es uno de los platos ahumados más importantes y exquisitos de ésta región natural de Colombia.
Suele prepararse entero, envuelto en hojas de plátano o guaco, lo que aumenta su sabor y olor exquisito; cuando se prepara, se deja ahumar durante horas o incluso días, obteniendo un pescado de sabor intenso y único.
11. Piña amazónica
La piña amazónica es pequeña pero mucho más dulce que la piña andina, lo que la convierte en un platillo sabroso para ser parado de cualquier forma deseada.
Es encontrada sobre todo en los departamentos del Guaviare y el Caquetá; la piña amazónica suele acompañar exquisitos platos del Amazonas colombiano en cualquier presentación.
12. Piraña
Otro platillo típico de la Amazonía es la piraña, el cual es uno de los pescados de más sabor que no puedes pasar por alto y deberás probar si visitas ésta zona del país.
De hecho, muchos de los tours que se suelen realizar a la Amazonía colombiana, incluyen actividades de pesca de pirañas para que quieres atrapen algunas, puedan llevarlas consigo, cocinarlas y probar su exquisito sabor.
13. Pirarucú
El pirarucú, es uno de los peces de agua dulce más grandes del mundo y que no puede faltar en los platos típicos de la Amazonía colombiana, pues suele ser servido frito y comparado con el sabor del pollo.
No obstante es necesario tener en cuenta que éste es un pez que está en peligro de extinción, motivo por el cual se se han creado diferentes criaderos de pescados de ésta especie, para preservar los que hay en el medio ambiente natural, tal como lo puedes ver en los cursos de acuicultura del SENA.
14. Quiñapira
La quiñapira, es una sopa de pescado típica del departamento del Vaupés, es bastante similar al Ajicero y con un sabor bastante agradable y único.
El pescado y los pimientos utilizados en éste plato, suelen ser utilizados en porciones adecuadas para que ambos sabores se mezclen de manera perfecta, expidiendo un sabor delicioso y propio de la región.
15. Tucupí
El tucupí es otro plato de la gastronomía amazónica presentado en forma de salsa espesa y generalmente de color negro, hecha con la raíz de yuca silvestre, la cual se mezcla con pimientos negros picantes.
Su sabor terroso es característico de la región y probablemente es la mejor salsa que puede ser probada en la Amazonía colombiana, ya que es de gran sabor pero sobre todo, verdaderamente exótica y exquisita.
¿Por qué probar la gastronomía amazónica?
Como se pudo ver, muchos de éstos platos típicos de la región de la Amazonía de Colombia, son preparados con pescado y otros ingredientes típicos de la zona y sus departamentos, los cuales son realmente deliciosos y exquisitos, de hecho, muchos de ellos, sólo se encuentran en ésta parte del país.
Sus platos y comidas están llenas de sabores y de una cultura enorme, bañada por los diferentes ríos y selvas que corren a lo largo de la región y en especial, por el río Amazonas, el cual nutre de alimento tanto a pobladores y visitantes, como al país entero.
De hecho, se aprecie que la gastronomía del Amazonas está llena de sabores dulces, salados, ácidos, suaves, fuertes, etcétera, que nunca dejarán que tu paladar se aburra de probar lo mismo.